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Établissement à Paris servant une carte de grands classiques de la maison, de la viande et une note sucrée.
On a le sentiment que rien n'a changé ici depuis trente ans... Mais il y a tout de même eu quelques changements ces dernières années, et pas des moindres, puisque depuis 6 ans c'est Arlette, une Mexicaine amoureuse de la France qui parle parfaitement la langue de Molière, qui a repris l'établissement et son accueil des clients est particulièrement pro tout en étant chaleureux. Aux manettes des cuisines c'est depuis peu Vincent Neveu, un jeune chef doué qui a passé 7 ans au Bristol avant d'être chef ici. La carte ne bouleversera pas les habitudes des fidèles car les grands classiques de la maison y sont représentés comme la blanquette de veau mais Vincent la prépare à sa façon. Il y a aussi les traditionnels escargots de Bourgogne, l'entrecôte et sa sauce roquefort, les rognons de veau à la sauce madère ou le carré d'agneau rôti au thym. Pour finir sur une note sucrée, la tarte Tatin et la mousse au chocolat sont des valeurs sûres. Enfin, pour la petite histoire, l'enseigne historique a été la table des plus grands de ce monde et de certains personnages comme le célèbre commissaire Maigret. Une plaque indique où il avait l'habitude de s'asseoir et libre à vous de vous y installer pour pimenter un peu plus votre repas et faire la photo souvenir insolite !
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Alexandre
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