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Temple de la gastronomie moghol indienne proposant une cuisine raffinée.
Ce temple de la gastronomie Moghol indienne se cache derrière une très belle porte en bois ouvragé provenant d’un palais de maharadja. Ratn signifie joyau en hindi et c'est vraiment le raffinement à l'intérieur : panneaux faits de volets anciens, lustres à pampilles, argenterie, porcelaine, tables impeccablement dressées de nappes blanches. La famille Bhalla sait recevoir et elle garantit que sa cuisine datant du XVIe siècle est réalisée dans la plus pure tradition d’Inde du Nord, de New Delhi plus précisément. Dans l’assiette, la cuisine se montre raffinée tant dans les petites sauces qui accompagnent les plats que dans la saveur des mets. La brochette de gigot d’agneau haché grillé aux épices, menthe, coriandre marque bien son territoire tout comme les gambas marinées dans une sauce safranée aux épices, lait de coco, ou le curry de légumes sautés à la façon moghole et le riz basmati safrané, agrémenté de noix de cajou, amandes et raisins. En dessert, le gâteau royal à la farine de pois chiches, amandes, pistaches, parfumé à l’eau de rose met, avec merveille, un point final au repas. Chaman Lal Ballah est toujours en verve pour accueillir la clientèle et c’est très agréable.
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Questions fréquentes :
As we walked out disturbed and shamed, out of curiosity I started reading the reviews and found out the inacceptable way the restaurant responds to all the negative comments on all platforms. I kindly invite you to read those before deciding to visit this restaurant. After reading those I was glad I wasn’t given an opportunity to eat here to be honest!
Ended up eating at a restaurant with better service and a better location that evening :)
Edit 1 in response to the restaurants reply to the review : Thank you for proving my point :)
Edit 2 : the pleasure is all mine ! :)
Edit 3 : again, the pleasure is all mine and same to you ;)