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Temple de la gastronomie moghol indienne proposant une cuisine raffinée.
Ce temple de la gastronomie Moghol indienne se cache derrière une très belle porte en bois ouvragé provenant d’un palais de maharadja. Ratn signifie joyau en hindi et c'est vraiment le raffinement à l'intérieur : panneaux faits de volets anciens, lustres à pampilles, argenterie, porcelaine, tables impeccablement dressées de nappes blanches. La famille Bhalla sait recevoir et elle garantit que sa cuisine datant du XVIe siècle est réalisée dans la plus pure tradition d’Inde du Nord, de New Delhi plus précisément. Dans l’assiette, la cuisine se montre raffinée tant dans les petites sauces qui accompagnent les plats que dans la saveur des mets. La brochette de gigot d’agneau haché grillé aux épices, menthe, coriandre marque bien son territoire tout comme les gambas marinées dans une sauce safranée aux épices, lait de coco, ou le curry de légumes sautés à la façon moghole et le riz basmati safrané, agrémenté de noix de cajou, amandes et raisins. En dessert, le gâteau royal à la farine de pois chiches, amandes, pistaches, parfumé à l’eau de rose met, avec merveille, un point final au repas. Chaman Lal Ballah est toujours en verve pour accueillir la clientèle et c’est très agréable.
Avis des membres sur RATN
Elégant feutré, et raffiné dans une ambiance cosy. Bien que le service soit un peu long, la cuisine et les mets sont délicats et gouteux. nous y retournerons
THE STAFF
IT WAS SO SPICY
THAT YOU CANNOT EAT AT ALL
HE SAID IN INDIA IT’S LIKE THIS
I AM FROM INDIA NEW DELHI, I KNOW WELL THIS SPICY AND BAD TASTE I HAVE NEVER SEEN IT BEFORE IN PARIS ACROSS EUROPE
SOUTH DELHI HE SAYS
BUT HIS ATTITUDE WAS SO BAD
HE MADE THE FOOD NOT WELL AT ALL
STAFF ATTITUDE WAS VERY RUDE AND BAD
I JUST READ HE SPEAK TO ALL LIKE THIS
HE LIKES TO POKE EVERYONE I GUESS
HE LIKES TO RUIN EVERYONES MIND AND PEACE THAT IS FUN PART AND HIS JOB.
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