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Une cuisine de trattoria authentique et chic, réalisée à partir des meilleurs produits, concoctée par le chef Alberto Penati.
Maestro de la pasta passé par plusieurs tables réputées (Il Carpaccio au Royal Monceau à Paris, Excelsior à Venise, Harry's Bar à Londres, etc.), Alberto Penati nous concocte une cuisine de trattoria authentique mais chic, réalisée à partir des meilleurs produits de la Botte. En démarrage, l'incontournable spritz (cocktail à base de vin blanc et d'Apérol ou de Campari) accompagné de belles mises en bouche (parmesan vieilli 36 mois qui s'effrite du bout des doigts, crème de morue, caponata, gressins maison). A suivre, des entrées (proposées en version originale, comme le reste de la carte) : cappon magro (salade tiède de crustacés, poisson, légumes et œuf), carciofi e lattuga (artichauts fondants et laitue à la romaine) ou tartara di tonno (tartare de thon au pressé d'anchois). Les pastas di Verrigini en provenance des Abruzzes sont déclinées en plusieurs recettes : courgettes et poutargue, citron et crevettes ou encore sardines, un incontournable du genre avec leur chapelure torréfiée. Risotto, linguines fraîches aux truffes, ou raviolis farcis complètent la liste des primi piatti, tandis que les secondi proposent osso buco alla milanese, friture de fruits de mer, côtes d'agneau a scottadito ou contre-filet de bœuf du Piémont. On finit en légèreté par un granité de pamplemousse, ou pour les gourmands avec l'entremet praliné au gianduja. Cadre feutré de grand hôtel parisien, superbe carte de vins italiens et service bien calibré mené avec brio par Sandro Funaro, auquel il ne faut pas hésiter à demander conseil. Seul bémol, des prix élevés qui feraient hurler les vrais Italiens...
Le saviez-vous ? Cet avis a été rédigé par nos auteurs professionnels.
Avis des membres sur PENATI AL BARETTO
Les notes et les avis ci-dessous reflètent les opinions subjectives des membres et non l'avis du Petit Futé.
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Questions fréquentes :
Le rapport qualité prix est insuffisant pour cet établissement « renommé «
Par contre, la cuisine médiocre aucune maîtrise, des mariages des produits et saveurs, encore moins des cuissons, pas même des linguini trop cuites, la truffe était sèche au lieu d'être fondante et donc fade.
Les dessert honnêtes...
La directrice était au début du repas sympathique puis s'est durcie crescendo...
Pour moi ce restaurant est à éviter la cuisine n'offre aucun plaisir gustatif , seule la faim y trouve son compte c'est trop peu
PS : Et le cadre est désuet voir vieillot...