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Hôtel avec une jolie table propose une cuisine basée sur une association d’agrumes, concoctée par le chef Juan Arbalaez.
Récemment rénové, l'Hôtel Marignan accueille une nouvelle table joliment nommée Limon qui signifie "citron" en espagnol, car la cuisine est basée sur une association d'agrumes et c'est aussi un clin d’œil au très créatif chef franco-colombien Juan Arbalaez, ancien candidat de Top Chef. Le cadre est design et fantasque à la fois, cosy et intimiste, entre ambiance de bar chic et restaurant gastro. A la carte, une cuisine délicieusement inventive et en avance sur son temps. On commence par le tiradito de poulpe, courgette et citron vert. En plat, on poursuit avec une bonne volaille des Landes rôtie, trévise et pamplemousse ou une consistante entrecôte d’Argentine chimichurri. Les desserts pâtissiers font honneur à la thématique tout en agrumes de Limon avec par exemple la tartelette de la abuela (grand-mère en espagnol) qui est à base de deux citrons. En résumé, c'est une carte délicieusement originale élaborée par le facétieux Juan Arbalaez, et heureusement car le 8e arrondissement ronronne parfois un peu trop ses classiques quand il s'agit de gastronomie. Il fallait bien un peu d'audace latine pour bousculer les codes !
Le saviez-vous ? Cet avis a été rédigé par nos auteurs professionnels.
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