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Restaurant offrant une cuisine française teintée d'un léger accent méditerranéen.
Particularité de moins en moins courante dans notre capitale : Taillevent fait partie, comme la Tour d’Argent, de ces grands restaurants qui appartiennent à une famille, hier les Vrinat, aujourd’hui les Gardinier. Le lieu, l'ancien Hôtel particulier du Duc de Morny, est simplement somptueux. Quant à la cuisine, sous la direction d'Alain Soliveres depuis 2002, elle perpétue une certaine idée, traditionnelle, de la haute cuisine française, teintée à l’occasion d’un léger accent méditerranéen. Rémoulade de tourteau à l’aneth sauce fleurette citronnée, foie gras de canard des Landes au vin de Saint-Estèphe, lieu jaune de ligne nacré, algues nori, huîtres et laitue, tournedos de bœuf Rossini, poulet de Bresse à la rôtissoire ou encore noix de ris de veau croustillante : la gastronomie version Taillevent sera donc consensuelle et bourgeoise, offrant en cela un miroir fidèle de la clientèle. Le goût du jour, on le trouvera du côté des dressages. Difficile de ne pas évoquer le service : il perpétue de la même façon une tradition pour ainsi dire perdue aujourd’hui dans les grands restaurants indépendants parisiens, avec pas moins de quinze cuisiniers, cinq pâtissiers et surtout dix-sept maîtres d’hôtel. Taillevent offre à une certaine élite un miroir rassurant, et le sentiment, forcément tronqué, que rien ne change.
Le saviez-vous ? Cet avis a été rédigé par nos auteurs professionnels.
Avis des membres sur TAILLEVENT
Les notes et les avis ci-dessous reflètent les opinions subjectives des membres et non l'avis du Petit Futé.
Accueil et service aux petits soins..Élégance et harmonie du service.
Cuisine classique revisitée qui met en valeur nos traditions culinaires.
Cuisson parfaite des langoustines et St Jacques, sans oublier le Homard..waow...
Moment de Bonheur partagé avec ma fille avant de partir à Salvador...
On ne lâche rien et encore félicitations à toute l'équipe.
Merci pour ce moment privilégié et à bientôt.
Le Gascon
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Questions fréquentes :
제일먼저 식전주로 샴페인 물어보시는데. 매뉴도 안보여주고 가격도 안알려줍니다.
여기서 95불짜리(한잔당)샴페인에 너무 놀랫고.
무슨 삥뜯기는 느낌….
이렇게해서 돈을버나 싶었네요 ㅜㅜ
정말 뒤통수맞은느낌…(115유로 런치세트먹고 샴페인2잔이 190불이 말이됩니까. )
손님보다 웨이터(자기들끼리 계속떠드는)수가 더많은곳.
기본적으로 맛이없네요. 제일중요한…
맛이라도 있었음. ㅜㅜ
파리오시면 좋은데많으니 굳이 미슐랭 안추천하고 싶어요. 꼭가고싶으시면 3스타가 나을듯…
굳이 여기가실거면. 꼭 얼마냐고 물어보시고 매뉴판 보여달라고하세요…
그런데 그냥 오래된 낡은 식당같아요. 모든게 올드한 ㅜㅜ
그냥 너무 실망입니다.