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Restaurant prestigieux à Paris élaborant une carte de 7 entrées, 4/5 poissons, 4 viandes et 6 desserts.
L’Épicure est sans doute l’un des restaurants les plus prestigieux de notre capitale. Lové au sein d’un palace chicissime, Le Bristol, voisin du Palais de l’Élysée, cet établissement a longtemps été une des tables gastronomiques préférées de Nicolas Sarkozy.
Éric Fréchon, 50 ans, en est le chef. Il est né dans la Somme et a grandi en Normandie. Passé par les cuisines de La Grande Cascade, Taillevent, La Tour d’Argent, Le Crillon, par l’Espagne aussi, il est sacré Meilleur Ouvrier de France en 1993 (avec l’aide de Christian Constant) et reprend les cuisines du restaurant gastronomique du Bristol en 1999. L’établissement est déjà crédité d’une étoile au Guide Michelin. Il obtient la seconde en 2001 et la troisième en 2009.
Difficile de donner un conseil face à une carte de sept entrées, quatre/cinq poissons, quatre viandes et six desserts. Il faudrait pouvoir tout goûter, mais cela n’est évidemment pas possible. Alors on évoquera les macaronis « farcis, truffe noire, artichaut et foie gras de canard, gratinés au vieux parmesan », un incontournable, les « langoustines royales juste raidies, servies froides, goût de céleri branche et yuzu », enfin la poularde de Bresse cuite à la vessie pour deux ou trois convives : « lorsque l’on apporte en salle la vessie de cochon gonflée comme un gros ballon et dans laquelle la poularde a cuit à l’étuvée, les clients sont fascinés et la commandent instantanément ! » prévient le Chef.
Le saviez-vous ? Cet avis a été rédigé par nos auteurs professionnels.
Avis des membres sur ÉPICURE
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Questions fréquentes :
Le pain servi ici au début était trop dense et sec à notre goût. Les macaronis à la truffe noire étaient trop salés et poivrés à notre goût, et le dessert au chocolat nous a semblé trop amer et trop puissant. Certains des fromages que l'on nous a recommandés étaient assez désagréables pour nous et l'un d'entre eux a fait vomir ma copine à la fin.
Si les autres plats du menu de dégustation nous ont semblé corrects, il nous a semblé que le dîner était très cher, principalement en raison de l'effort fourni pour la présentation et de l'utilisation d'ingrédients exotiques tels que la truffe blanche. Je comprends que certaines personnes apprécient ce style de cuisine plus que d'autres, mais ce n'était pas notre cas. Nous préférons les repas plus simples qui mettent l'accent sur la saveur plutôt que sur la présentation.
ma femme ayant été malade toute la nuit, j'ai annulé à 7 heures du matin via le site, sur lequel il m'a été précisé que ma CB ne serait pas débité.
quelle a été ma surprise de voir que 600 euros ont été débités par le restaurant.
je les ai contacté mes la réponse a été on ne peut reine faire le système est comme ca !!!!!! aucune compréhension, aucune écoute, une froideur digne de la meilleure administration.
ces....ne méritent que mépris et quel que soit la qualité de la cuisine de ne pas les encourager, il y a suffisamment de Grands restaurants dans paris
peut-être que le Chef ferait mieux de moins faire le beau à Top Chef et voir comment on traite les clients