STAY PARIS LE FAUBOURG
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Hôtel offrant des plats simples mais gourmands.
Après Pékin, Dubaï et Taipei, Yannick Alléno ouvre le STAY à Paris, au sein de l'hôtel Sofitel Le Faubourg, en plein quartier de la mode. STAY pour Simple Table Yannick Alléno. Simple table, vraiment ? On en doute car tout ici respire le luxe et l'exception. La décoration signée Didier Gomez, toute de contrastes, entre noir, blanc et jaune, la carte ensuite : sur une première page les entrées et les plats, parmi lesquels un « cœur de laitue aux sardines espagnoles », un œuf cocotte aux asperges vertes, un bar de ligne rôti, cébettes et coques au beurre monté au yuzu. Arrivent les assiettes, épurées, élégantes, évidentes. Simples effectivement, mais gourmandes. Page suivante, on choisit sa viande (filet de bœuf, côte d'agneau...), son accompagnement (gratin dauphinois, pommes allumettes, purée...) et la sauce (vierge, au poivre, béarnaise...). Autre originalité : on choisira son dessert à la bibliothèque des desserts, il sera préparé « minute ». Le millefeuille sera fourré à crème vanille, pistache ou chocolat. On choisit aussi la pâte, nature ou au chocolat. Un must, ce millefeuille, et pourtant on en a mangé. Arrive l'addition... Simple table, vraiment ?
Avis des membres sur STAY PARIS LE FAUBOURG
Cuisine de très bonne qualité.
Service sympathique mais dont le professionnalisme doit s'améliorer.