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Restaurant avec terrasse à Paris servant de nombreux plats du midi et du soir au choix, du faux-filet.
Longtemps installé rue Lauriston, le restaurant d'Akrame Benallal a déménagé récemment rue Tronchet mais cela ne devait être qu'un restaurant provisoire, un pop-up, en attendant la fin des travaux de rénovation de l'établissement originel. Mais depuis l'été 2016, Akrame a finalement décidé d'en faire l'adresse définitive de son restaurant et a suspendu les travaux rue Lauriston. Dans un bel écrin design et cosy d'une capacité d’accueil de 26 couverts avec 19 places en terrasse, Akrame Benallal conserve la même carte que le restaurant d’origine. Il étale son talent sans changer ce qui le caractérise, la surprise. Formé chez Pierre Gagnaire et Ferran Adria, le jeune chef réalise une cuisine qui valse, twiste, danse au milieu d'un tourbillon et d'une envolée de saveurs. Ici pas de carte, pas de menu affiché. On choisit le nombre de plats (3 le midi, 4 et 6 le soir) et on laisse venir. Demain, le maquereau sera peut être toujours présent, mais il ne sera sans doute plus escorté d’un coulis de vieux comté, de pousses de moutarde et de brisures de chou-fleur. Akrame lui aura certainement adjoint d’autres compagnons de route. Même sort pour le faux-filet. Pour le moment, il convole avec des carottes en émulsion et une réduction de sauce de jus de viande et soja. Quant à la crème catalane, elle dévoile son goût de réglisse, mais qui vous dit que demain, elle ne sera pas au citron ? Seul Akrame le sait !
Le saviez-vous ? Cet avis a été rédigé par nos auteurs professionnels.
Avis des membres sur AKRAME
Les notes et les avis ci-dessous reflètent les opinions subjectives des membres et non l'avis du Petit Futé.
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Questions fréquentes :
The service and food was exceptional . Every dish was designed with the upmost minimalist of geometric shapes -embellished with beautiful details resulting in a designs that exude pure elegance . The commitment to luxury craftsmanship to every dish was evident in the descriptive offerings by our server . The flavours of every dish was a homage to the Chef forward - looking vision , in keeping with the future of culinary dining
In short ,Chef Akrame and team , unwavering commitment to creating a unique experience - the precision in service with every dish made was evident in every bite . This was truly an unparalleled dining experience in the culinary realm.
Coming from Canada , and having dined with some of the best of the best - Don’t miss out on this restaurant , one of the BEST dining experiences in Paris
It is truly deserving of 5 STAR Review . Hats off to the Chef and Team !
Sincerely.
Gina
A « gourmande « expérience.
So what’s interesting here ? A quick context : the chef used to have 2 stars in another address. That’s interesting because you can see the two stars level in some part of your meal. Especially the service, with a lot of details, like the fact that the dishes preparations are finalized in front of you. He’s from the south, so there’s no way you’re leaving the table hungry (or even remotely so!).
But that’s anecdotal, the interesting part is that there’s a focus on the experience. You don’t come here just to eat, you come here to enter the chef universe. He use his exotic roots but it’s not the main theme. He’s just enjoying.
Bottom line, we had a great Friday lunch, the service brought life and entertainment to our conversation and experience.
The crowd was business and friends. The atmosphere was quite relaxed for a one star. Please note that there’s a chef table at the entrance, or you even have seats at the counter for a more immersive experience. I’ll try those next time.
It’s a very solid one star.
I’ll most certainly come back.
Update Dec 2022: and I went back… but I forget to book the chef’s table.
How could I update the review?
I think his focus it’s pleasure and beauty. The result is that it’s an experience in term of taste, but also for the show, the design.
I really need to come an evening to have the full experience, but, dear readers, I think it’s safe to say that you’ll have a great night.
At least, on both occasions, my guests had.
It’s, as I predicted, a very solid star
Malgré le coté un peu trop cérémonial à mon goût du personnel -essentiellement masculin ce soir là-, nous nous sommes rapidement sentis accueillis par des personnes humaines partageant chacune son savoir avec chaleur et sincérité.
La cuisine jouait avec le salé sucré sur des saveurs que je n'avais auparavant jamais retrouvé retrouvées ensemble, même en Asie.
Le travail du bois brut, décorant l'ensemble des murs et utilisé dans la présentation des plats, ajoutait un ancrage visuel et sensoriel par le toucher à cette recherche d'authenticité que nous étions venu chercher dans la cuisine du chef Akrame.
En esperant avoir prochainement l'occasion de pouvoir tester Shirvan!
merci à toute l'équipe pour cette belle soirée