Adresse à Paris servant des grignotages, des poissons, des fromages fermiers des Pyrénées et un apéro dînatoire
Vins et fromages ou vins et charcuteries ont toujours fait bon ménage. Pourquoi se torturer l’esprit à imaginer un turbot rôti à l’arête et son jus de volaille ou une tourte de canard au foie gras quand on sait qu’un verre de bourgueil cuvée Trinch ! du Domaine Breton avec quelques tranches de jambon feront l’affaire et en raviront plus d’un. C’est ainsi qu'Au Loup (en lieu et place des Sales Gosses) a imaginé son concept. Dans la catégorie « à boire », du bio dont le touraine blanc du Domaine de la Garrelière, le côte-de-brouilly de Jean-Paul Brun ou le faugères de chez Andrieu. Dans la catégorie « à manger », du grignotage, poivrons farcis au thon, seiches marinées sans grand intérêt, du « tartinage », pâté ou rillettes de porc au piment, de la dégustation, ventrêche de thon ou burratta et du partage avec les planches orientées Pays basque, jambon de Bayonne, saucisson Ibaionna, pâté basque, fromages fermiers des Pyrénées, chèvre, brebis et vache, sans oublier du lomo. Ca se mange sans faim à l’heure de l’apéro dînatoire où se croisent des touristes qui s’écartent des grands boulevards, une poignée de cravatés tout juste sortis du bureau et celles et ceux qui picorent avant ou après une pièce de théâtre. Et enfin, il y a les habitants du quartier qui poussent la porte pour acheter une bouteille de vin avant de regagner leurs pénates où les attend une blanquette de veau.
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