Adresse à Paris offrant une cuisine bistronomique maîtrisée, des volailles, des poissons rôtis et divers desserts.
Depuis son ouverture, L'Office, avec son décor brut de décoffrage tendance « no décor » et sa cuisine bistronomique maîtrisée fait parler de lui. Aux fourneaux, Yosuke Yamaji, formé chez Alain Ducasse et Joël Robuchon. Et il est vrai que les assiettes proposées ce jeune chef d’origine japonaise sont séduisantes par leur construction audacieuse et leur large palette de saveurs. Ici, pas d’épure ou d’assiette minimaliste composée à partir de deux ou trois produits, mais au contraire une composition complexe, toute en profondeur gustative, pleine de peps et de relief. Corollaire de ce foisonnement, des présentations parfaitement rythmées et colorées. On commence par la poêlée d'encornets en persillade, purée de panais, condiment oignon, piment doux fumé. On continue avec un magret de canard, polenta croustillante, carottes, condiment datte et jus de volaille. À moins qu'on ne préfère le cabillaud rôti, butternut au beurre d'agrumes, champignons, sauce savagnin, amandes. Cuissons et assaisonnements au top. On finit en beauté avec une mousse et confiture de lait, chocolat 82%, cacahuètes et poires, complètement addictif !
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Avis des membres sur L'Office
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Questions fréquentes :
Cheesecake fade et assez écœurant. Bœuf Wellington ne mérite pas 39€. On est peut être mal tombés.