ABBAYE DES VAUX DE CERNAY

Hotel absolument sublime dans un cadre à couper le souffle. Tout est extrêmement bien décoré et travaillé. Les chambres sont très confortables. Bravo aux chefs du restaurant « Les Chasses », du goûter et du petit déjeuner de nous avoir régalé tout le week-end. De loin les meilleures pâtisseries dégustées… Le personnel est d’une gentillesse remarquable, c’est vraiment le point le plus positif de notre séjour (Un grand merci aux employés qui s’occupent du petit déjeuner tôt le matin et qui se souviennent de nos boissons commandées la veille, au personnel de la réception, aux professeurs de yoga plus que sympathiques, au personnel de l’espace cinéma ou bien encore aux employés du service voiturier qui sont aux petits soins pour chaque client)!
Nous reviendrons sans aucune hésitation, l’expérience a largement dépassé nos attentes.

Quel dommage ! Comment est-il possible qu'une abbaye du 12eme siècle classée aux monuments historiques soit privatisée d'une manière aussi vulgaire. Etre Obligé de consommer du spa ou du brunch pour visiter ce lieu... Vivement un nouveau propriétaire plus éclairé !

Nous adorions cet endroit et après 2 années de fermeture nous avons réservé au restaurant "signature" (comme ils l'appellent) la Chasse le 11 Janvier. Le lieu est toujours magique; il faut maintenant avoir réservé pour entrer sur le domaine ou payer 30€, je crois que la liste des avis négatifs à ce sujet devrait faire réfléchir les gestionnaires. Il faisait très froid cette semaine, enfin juste un froid classique d'hiver pour l'ancien climat et première mauvaise surprise la décoration si chaleureuse de la salle de restaurant n'a pas suffit à réchauffer l'atmosphère, le personnel distribuait des couvertures aux convives, comme on le ferait sur une terrasse de restaurant d'altitude. Je pense que lorsque l'on investi 60M€ dans la réfection d'un tel site on peut s'assurer que le chauffage dans la salle du restaurant "signature" est efficace. mais venons en à l'essentiel, le repas; les prix de la carte sont très proches de ceux d'un restaurant une étoile ce qui n'est pas choquant pour le restaurant "signature" de ce lieux d'exception, par contre la déception est grande lorsqu'arrivent les plats et les desserts. C'est juste bon, aucune créativité, un filet de boeuf servit avec des pommes de terres sautées et une sauce bearnaise, bref du niveau d'un bistrot correct avec les prix d'un restaurant une étoile. Finalement nous avons passé un mauvais moment le clou du spectacle étant une chouquette surmontée d'une bougie apportée à mon épouse car nous fêtions son anniversaire (alors que nous n'avions rien réclamé).
J'ai bien peur que la nouvelle direction cultive le mauvais gout sans parler du choix de doter ce lieux d'une salle de cinéma et une autre de jeux si j'ai bien tout compris. Quel gâchis !!!!

Je dois dire que leur service est vraiment attentionné, de la réservation en ligne à la confirmation téléphonique, puis à l'organisation minutieuse le jour même, on peut clairement voir leur dévouement. Surtout, ils savaient que nous fêtions notre 10e anniversaire de mariage. Dès notre arrivée au restaurant, ils nous ont demandé si nous voulions visiter l'intérieur de l'hôtel et nous ont fait une présentation détaillée de chaque détail, puis ils nous ont réservé une table spéciale pour que nous puissions déjeune tranquillement. De l'entrée au plat principal, en passant par le dessert, tout était excellent. Nous attendions avec impatience de voir cela pendant les travaux de rénovation du monastère et nous n'avons pas été déçus. Nous sommes reconnaissants pour toutes les arrangements.

Lieu incroyable, on a des étoiles dans les yeux pour tout: déco, personnel, nourriture, cadre… comment ne pas vouloir revenir vivre cette incroyable expérience de l’abbaye ! J’y étais juste pour un déjeuner entre amies et c’était juste magique ! Du grand hôtel du début à la fin ! Un spécial merci à notre serveur Alexandre qui a été plus qu’adorable et au petit soin du début à la fin!
Tout le monde se doit de vivre cette expérience au moins une fois dans sa vie et de voir ce que Paris Society a fait en faisant revivre ce lieu majestueux.