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Le château, ancienne propriété des moines de l’abbaye de Caunes-Minervois, est devenu propriété familiale au XVe siècle. Il tient son nom de l’antique château de Bagnoles et de son pittoresque donjon qui jaillit au milieu de la cave. Au XIIIe siècle, les moines de l’abbaye utilisaient son caveau voûté, idéal pour l’élevage en fûts de chêne. Le vignoble du château subit la double influence climatique, océanique et méditerranéenne, qui amène un équilibre parfait à ses vins. Afin d’obtenir une meilleure concentration aromatique, les rendements sont très faibles. Le château produit une cuvée rosé en appellation Minervois contrôlée, au nez fin et délicat de petits fruits rouges, idéal pour accompagner de la charcuterie de pays.
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Avis des membres sur CHÂTEAU DU DONJON
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