DOMAINE DU GRAND PLANAL
Stephan Roger a pris la suite de son grand-père en 1990. Le domaine se situe en plein centre du village et peut accueillir ses clients et leur faire découvrir tous les aspects de l’exploitation. Mais attention, les visites se font uniquement sur rendez-vous. Sur le domaine, les vendanges sont mixtes, une partie se fait à la main, l'autre à la machine qui trie et ôte tout ce qui peut nuire à une bonne macération. Les cépages sont vinifiés à part, dégustés tout au long de la vinification et assemblés avant d’être mis en barriques pour une partie : le Domaine du Grand Planal « élevé en fût de chêne ». En termes de cépage, le domaine fait place aux cépages grenache, carignan, mourvèdre sur des sols argilo-caillouteux, cinsault et syrah sur des sols plutôt argilo-sablonneux, mais aussi merlot et cabernet sauvignon. Il arrive que Stephane fasse déguster à ses clients les cépages de l’année non assemblés, pour leur permettre de les comparer avec les produits finis en bouteilles, découvrir les différents goûts, arômes, et comprendre la complexité de l’élevage et de la vinification. Stéphane Roger tient aussi le Central : bonnes viandes, bons repas du midi, c'est aux Halles à Narbonne.
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