SOPA - SYNDICAT OLÉICOLE DU PAYS D'AUDE
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Créé en 2000, ce syndicat a permis la structuration de la filière oléicole départementale, à l'heure où les surfaces plantées en oliviers ont fortement augmenté grâce au PRO (Plan de relance oléicole). C'est lui qui donne les orientations pour le maintien et la pérennité de l'oléiculture traditionnelle locale notamment au travers des choix de densité et des variété implantées. En partenariat avec l'Inra, il a notamment mené un début d'inventaire sur les variétés anciennes présentes de façon significative dans le département. Actuellement, le syndicat travaille également sur l'appellation d'origine contrôlée de l'huile d'olive du Languedoc (les olives de table AOC lucques du Languedoc venant de décrocher l'appellation).
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