CHÂTEAU GIBALAUX BONNET
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Le domaine de Marie-Jeanne et Baptiste Bonnet, viticulteurs depuis 1969, s’étend sur 25 hectares, dont 15 sont classés en AOC minervois. C’est leur fils Olivier qui a repris le flambeau voilà 10 ans. Alliés aux méthodes modernes de vinification, les cépages particulièrement aromatiques – syrah, mourvèdre, grenache, marsanne et rolle – ont permis de hisser les vins de la propriété parmi les grands minervois. Après une sélection très rigoureuse des grains, la vinification est adaptée à chaque cépage. Le Gibalaux Bonnet blanc, à la belle robe jaune pâle, a un nez de fruits frais et un bon équilibre en bouche, délicat et fin avec une bonne persistance, il est parfait avec les fruits de mer ou les poissons grillés. D’un très beau rouge rubis profond aux notes de fruits macérés, généreux en bouche, le Gibalaux Bonnet rouge cuvée Prieuré accompagne les viandes en sauce et le cantal. Pour l’apéritif, nous vous recommandons le chardonnay du domaine, au nez agréablement composé de beurre frais, de noisettes grillées et d’un zeste de pamplemousse.
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