CHÂTEAU ÉTANG DES COLOMBES
Il y a plus de deux siècles, l'étang de Lezignan était le lieu de pêche préféré des archevêques de Narbonne, aujourd'hui disparu, il a laissé place à de nombreuses parcelles de vignes que le Château Etang des Colombes exploite à merveille. Ici, depuis quatre générations, le travail de la vigne est guidé par le même objectif, une qualité des raisins à la vendange pour que la matière témoigne dans le verre de la spécificité du sol. Une superbe cave souterraine a été creusée pour l’élevage en barrique. Vous pourrez la visiter, tout comme le musée de la propriété qui appartient à la famille Gualco depuis un bon siècle. Le Gris des Colombes, très fruité en bouche, un vin d’été par excellence, ou le vin moelleux au goût de miel et de confiture, de noix avec une très bonne longueur en bouche, il est divin avec du foie gras ou du roquefort. Depuis 2001, la méthode change pour s'améliorer. Inspiré des vendanges tardives alsaciennes, ici, le raisin est récolté à la fin du mois d'octobre puis est directement pressé, vinifié et mis en barriques. Le Château Etang des Colombes offre un vin unique, à ne pas manquer. N'hésitez pas à vous rendre sur place (sur rendez-vous) pour une dégustation et profitez des tarifs aussi doux que leur viognier passerillé !
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