Mentionné dès la fin du IXe siècle, Luc a pour origine un domaine gallo-romain. En 1300, Luc est qualifié de castrum, ce qui suggère qu'il était doté d'une enceinte fortifiée, dont il ne subsiste aucune trace archéologique. La morphologie médiévale du village est difficile à appréhender en raison des nombreuses modifications intervenues depuis, (destructions réitérées du village au XVIe siècle). Déjà importante à la fin du XVIIIe siècle, la viticulture connaît un développement sans précédent au milieu du siècle suivant. La vigne demeure aujourd'hui omniprésente aux alentours de Luc, et contribue toujours à l'économie du village et de ses 237 habitants.

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