Marie-Claude et Paul Chefdebien ont à cœur de tirer le meilleur de la nature tout en la préservant. C'est pourquoi les trente hectares de vieilles vignes (certaines ont plus d'un demi-siècle !) qu'ils exploitent depuis 1997 sont parfaitement entretenus à l'aide d'une application raisonnée et raisonnable de traitements. Les vendanges sont réalisées principalement à la main pour les cépages rouges, Syrah, Mourvèdre, Grenache alors que les cépages blancs, Bourboulenc, Vermentino, Viognier, Roussanne sont récoltés à la machine pour préserver la température idéale du fruit. On vous conseille la cuvée Augustine 2016 médaillée d'or au concours 2018 des grands vins de France à Macon et l'argent au concours mondial de Bruxelles 2018. N'hésitez pas à aller déguster quelques bons crus directement au caveau, vous en profiterez pour visiter les vestiges de l'ancienne abbaye restaurée en 2013.
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