DOMAINE PILENIUM
2025
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Le Domaine Pilénium, c'est l'histoire de Paul, Isabelle, Lisa et Etienne, les nouveaux propriétaires de cette propriété viticole perchée sur les hauteurs de Peyriac-de-Mer. Ce domaine est une pépite par son emplacement qui domine l'étang et par ses vignes séculaires, les Romains y produisaient déjà du vin, en témoigne les jarres découvertes sur place. 100% bio, les vins blancs, rouges et rosés sont délicats et élégants, chaque cuvée a sa typicité. Des vins subtilement vinifiés qui reflètent parfaitement ce terroir entre mer et garrigue baigné de soleil et de vent.
Le saviez-vous ? Cet avis a été rédigé par nos auteurs professionnels.
Informations complémentaires
Informations et horaires sur DOMAINE PILENIUM
Message de la direction
Ce domaine viticole vous accueille dans un cadre historique et agréable à Peyriac-de-Mer, au cœur de l’Aude. Fondé sur un ancien site romain, il s’étend sur 20 hectares de vignes, bénéficiant d’un climat idéal, d’un sol argilo-calcaire et d’un emplacement exceptionnel. Le Domaine Pilonium produit des vins certifiés biologiques au goût authentique, reflétant parfaitement un terroir unique, entre mer et garrigue, baigné de soleil et de vent. Fruit d’un savoir-faire transmis de génération en génération, ses vins blancs, rouges et rosés se distinguent par leur qualité exceptionnelle. Les amateurs de vins rouges pourront se laisser séduire par le Cosmopolite et le Magnifique. Riches et structurés, ces pépites raviront les palais les plus exigeants. Le domaine propose également le Délicat, un blanc d’une finesse remarquable, et l’Inattendu, un rosé fruité et équilibré. Une visite sur ce domaine vous permettra de découvrir l’histoire de l’établissement et les secrets de fabrication de ses vins d’exception. Vous pourrez également participer à des dégustations pour mieux apprécier l’authenticité des cuvées. Pour une expérience de dégustation plus originale, le domaine vous offre également une collection unique de verres à vin.
Une adresse incontournable pour les amateurs de vins !
Nos offres et services
DOMAINE PILENIUM, L'INATTENDU, AOC Corbières, Rosé, 2023 - Vin Bio
- Présentation : Dans l'univers des vins rosés, L'Inattendu proposé par le Domaine Pilenium se distingue comme une perle rare, incarnant la quintessence du Languedoc avec son caractère unique et sa fraîcheur inégalée. Produit en quantité limitée à 2250 bouteilles, ce vin rosé est le fruit d'une passion et d'un savoir-faire dédiés à l'excellence et à l'authenticité. L'Inattendu est une invitation à redécouvrir le vin rosé du Languedoc sous un nouveau jour, offrant une expérience gustative riche et surprenante.
- Situation : Notre engagement envers la viticulture bio et notre dévouement à la qualité se reflètent dans chaque bouteille de L'Inattendu. Nous sommes fiers de produire un vin qui non seulement respecte l'environnement mais qui offre également une expression authentique et raffinée du terroir du Languedoc. L'Inattendu est le fruit de ce travail, une invitation à redécouvrir le vin rosé du Languedoc, à travers un prisme de fraîcheur, de pureté et d'innovation.
- Terroir : Le Languedoc, avec son climat méditerranéen et ses sols variés, est le berceau de L'Inattendu. Le choix du grenache et du syrah, cultivés dans des conditions idéales, permet à ce vin de capturer l'essence du terroir, marquée par un côté salin distinctif. Cette caractéristique, signature du Languedoc, confère à L'Inattendu une complexité et une profondeur qui le distinguent des autres vins rosés de la région.
- Vinification : La vinification de L'Inattendu est réalisée en cuve, suivant des méthodes certifiées bio qui respectent l'environnement et soulignent notre engagement envers une viticulture durable. Cette approche permet de préserver la pureté et l'authenticité des arômes du grenache, tout en assurant une qualité exceptionnelle. L'Inattendu est le reflet de notre philosophie : produire des vins qui sont à la fois respectueux de la terre et représentatifs de leur terroir.
- Présentation : Le Cosmopolite se distingue par son profil aromatique complexe et séduisant, où dominent les notes de framboise et de cassis, enveloppées d'une fraîcheur remarquable. La couleur profonde et invitante du vin préfigure le plaisir de la dégustation, révélant un équilibre parfait entre fruité et structure. La dominante de syrah, complétée par le grenache, offre une expérience gustative riche, faisant de ce vin un compagnon très plaisant pour de nombreux moments. Ce caractère unique est encore enrichi par le mélange harmonieux de vieille et jeune vigne, une combinaison qui apporte une complexité supplémentaire au vin. Les vignes anciennes confèrent une intensité et une profondeur de saveur remarquables, tandis que les jeunes vignes ajoutent une vivacité et une énergie qui dynamisent le palais.
- Le millésime : Produit en quantité limitée à 15 000 bouteilles, Le Cosmopolite est une expression de l'artisanat et de l'engagement envers la qualité. Disponible en ligne sur le site du Domaine Pilenium, il offre une accessibilité bienvenue aux amateurs de vin de Corbières rouge à travers le monde, à un prix qui reflète son excellence et son caractère unique.
- Terroir : Le terroir de Corbières, avec ses sols variés et son climat idéal, est au cœur de l'expression du vin rouge Le Cosmopolite. Situé sur une presqu'île de 800 hectares, le Domaine Pilenium bénéficie d'une position unique, balayée par les embruns marins, qui confère au vin une minéralité et une fraîcheur remarquables. La méthode de culture bio et la vinification en cuve permettent de préserver et d'amplifier les qualités naturelles des cépages, offrant un vin qui est à la fois un reflet fidèle de son origine et une œuvre d'art en soi. Cette interaction entre un environnement exceptionnel et des pratiques respectueuses de la nature enrichit Le Cosmopolite d'une complexité et d'une authenticité qui célèbrent la richesse du terroir de Corbières.
- Vinification : La vinification suit une approche bio, respectueuse de l'environnement et du fruit. En choisissant de ne pas élever le vin en fût mais de le fermenter en cuve, le domaine préserve la fraîcheur et le caractère fruité du vin, tout en assurant une qualité exceptionnelle. Cette décision souligne l'engagement du domaine envers des pratiques durables et innovantes, visant à produire un vin qui soit non seulement délicieux mais aussi respectueux de la planète.
DOMAINE PILENIUM, LE DÉLICAT, AOC Corbières, Blanc, 2023 - Vin Bio
- Présentation : Le Délicat se distingue par son profil aromatique frais et délicat, où les notes d'agrumes se mêlent harmonieusement à des touches de pêche, créant une symphonie de saveurs qui envoûte le palais. Sa couleur, d'un jaune pâle et lumineux, invite à la dégustation, promettant une expérience riche et complexe. En bouche, offre une longueur et une finesse remarquables, caractéristiques qui le distinguent dans l'univers des vins blancs.
- Le millésime : Produit en quantité limitée à 10 000 bouteilles, Le Délicat est une expression de notre engagement envers la qualité et l'exclusivité. Proposé à un prix accessible, ce vin est disponible en ligne, garantissant à tous les amateurs de vin blanc du Languedoc l'opportunité de découvrir ce trésor de notre domaine.
- Terroir : Le Délicat puise son caractère unique du terroir exceptionnel du Languedoc, où le sol argilo-calcaire, l'exposition optimale des vignes et le climat méditerranéen concourent à la création d'un vin d'exception. L'influence des embruns marins confère à ce vin une salinité subtile, enrichissant son profil aromatique et gustatif d'une dimension unique.
- Vinification : Notre engagement envers des méthodes de production respectueuses de l'environnement se traduit par une vinification certifiée bio, combinant habilement les techniques modernes et traditionnelles. Le processus de vinification du Délicat est un savant mélange de vieille et jeune vigne mais aussi entre cuve et barrique de chêne, permettant au vin de développer pleinement ses arômes tout en préservant sa structure délicate. Cette approche, alliée à notre choix minutieux des cépages, rolle et bourboulenc, est le gage d'un vin d'une qualité exceptionnelle, fidèle à l'expression de son terroir.
Avis des membres sur DOMAINE PILENIUM
Les notes et les avis ci-dessous reflètent les opinions subjectives des membres et non l'avis du Petit Futé.
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