LES PAILHES
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Hôtel-restaurant avec terrasse proposant une excellente cuisine du terroir.
Encore un gars du Nord venu se perdre en Septimanie ! Stéphane Dupont, belge d’origine mais audois de cœur, sévit en cuisine depuis qu’il a ouvert au public le château de Pailhès datant du XVIe siècle, et restauré à grands frais. Au restaurant, la grande salle à manger vous accueille avec ses pierres apparentes et sa belle cheminée. Les différents menus prennent des tons régionaux bipolaires : le foie gras poêlé et le magret côtoient le waterzooï et le lapin à la bière. Ajoutez à cela que Stéphane fume son saumon lui-même, que son pain est fait maison également, ainsi que de nombreuses terrines et confits de toutes sortes. Une excellente cuisine de terroir donc, pour un accueil très convivial. En fin de repas, une balade dans le parc ou une pause farniente sur la terrasse qui ouvre sur le lac tout proche ajoute au charme de l’endroit.
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