ECOLE DE SOMMELLERIE
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Le lycée professionnel Voltaire possède une section sommellerie avec une mention complémentaire (diplôme de niveau V), qui se prépare en un an en plus d’un autre diplôme du secteur de l’hôtellerie-restauration (CAP, BEP…). Diplôme accessible également après trois années d’expérience dans le métier. La dégustation professionnelle fait appel à des aptitudes personnelles : humer le vin, absorber une gorgée, la tenir en bouche avant de recracher, deviner les arômes, reconnaître les cépages, discerner le millésime, apprendre le vocabulaire spécifique qui sert à décrire sa robe, qualifier la cuvée et au final savoir conseiller pour associer au mieux vins et mets. L'apprentissage porte aussi l'histoire des vignobles, l’approvisionnement, le stockage, l'entretien des vins et spiritueux, du matériel de la cave jusqu'à la distribution et au service à table, à bonne température. L’école de sommellerie s’intéresse aux vins et à toute boisson commercialisée, de l’eau minérale à l'alcool fort.
Le saviez-vous ? Cet avis a été rédigé par nos auteurs professionnels.
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