BRANDADE LA NÎMOISE
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Issu de la 4e génération de brandadier, Christophe Mouton aime à dire qu'il a été élevé au biberon de brandade. Il continue à la préparer comme ses aïeux, de façon artisanale. La brandade est née d'un troc entre des pêcheurs bretons (qui cherchaient du sel pour conserver leur morue) et des vendeurs d'or blanc. Nîmes s'est alors retrouvée sur la route du sel, au centre de ces échanges. C'est en 1851 que Henri Mouton se lance dans la réalisation artisanale de la brandade de morue de Nîmes. Sa recette traditionnelle et authentique, à base de morue de qualité pêchée dans le Pacifique et d'huile d'olive arrive même jusqu'à Paris. Déjà récompensée en 2014 pour sa brandade traditionnelle par les Militants du goût, en 2015 une nouvelle médaille avec mention « Innovation » vient honorer Christophe Mouton pour sa brandade naturelle sans lait.
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