La légende raconte qu'au Moyen Âge, un paysan souffrant de douleurs s'était baigné dans la mare boueuse formée par les sources de la ville. Peu à peu son mal fut soulagé mais ce n'est qu'au XIXe siècle que Lamalou-les-Bains fut exploité pour le pouvoir sédatif de ses eaux. Cette absence d'histoire et de patrimoine est compensée par un charme naturel dû à sa situation à 200 mètres d'altitude dans un vallon ombragé, au pied du Caroux-Espinasse, et à une architecture du XIXe siècle. Depuis les Thermes en passant par les grands hôtels jusqu'au théâtre et au casino avec ses vitraux classés, tout l'éclectisme architectural de l'époque est représenté.