LE DOMAINE SAINT-SÉBASTIEN - RESTAURANT LE JARDIN DE SAINT-SÉBASTIEN
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Le domaine Saint-Sébastien est un domaine viticole remarquable de 14 ha, planté essentiellement de grenache et dont les cuvées sont issues du « vieux vignoble » en terrasses de pierres sèches. Ici, la particularité du relief dicte sa viticulture, entre criques et crêtes à plus de 400 m d'altitude, la mécanisation est hors de propos. Les vins du domaine sont produits sous deux AOC : collioure et banyuls. Le collioure, qui se décline en blanc, rosé, et rouge, permet d'exprimer au mieux le potentiel du terroir ; le banyuls, vin doux naturel, est l'appellation ancestrale. On trouve deux gammes de vins, la gamme « Inspirations » faites de vins à forte personnalité et la gamme « Empreintes » qui reflète la quintessence du grenache sur ce territoire de schiste. Le domaine organise des journées découvertes « Entre schiste et méditerranée », avec approche des vignobles par la mer du cap Béar au cap de Creus, suivie d'une visite des chais, d'une dégustation et d'un repas à la merveilleuse table du domaine, le Jardin de Saint-Sébastien.
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