DOMAINE IN NOMINE
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A Opoul, petit village catalan accroché aux derniers contreforts calcaires des Corbières, et dominé par le château de Perillos qui surveille la plaine du Roussillon, Sophie et Cyril conduisent en BIO un petit vignoble de 5 ha. Terre caillouteuse, climat sec et rude sans parler de la tramontane qui claque. Respect de la terre et travail minutieux sont le choix, comme une évidence, pour Sophie et Cyril afin de produire des flacons très aromatiques et concentrés. Beaucoup de fraîcheur et de finesse dans un pays où l'eau se fait si rare qu'elle a sa propre fête.
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