L'AMANDON DU SOLEIL
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Brigitte et Jean Pierre sont producteurs récoltants d'amandes depuis 2003. Leurs amandaies sont situées au pied de la Forteresse de Salses le Château, et c'est dans leur « usine » (appelée casserie) que leur production, ainsi que celle de certains de leurs confrères amandiculteurs du Roussillon et du Languedoc, est cassée, parfois transformée et commercialisée. Vous aurez peut-être la chance d'assister à la casse des coques par cette machine, que certains trouveront d'un autre âge mais qui fonctionne à merveille. Les coques ainsi récupérées sont destinées au chauffage et les amandes sont grillées, salées, aromatisées à l'ail, au poivre, au gingembre, etc. puis sont conditionnées en sachets, bocaux ou sous forme de pâte d'amandes nature ou au banyuls, de purée d'amandes blanches ou caramélisées. Plusieurs variétés d'amandes vous seront proposées : Lauranne, Ferragnes, Ferraduel, Steliette, Ferrastar, Mandaline... que vous ne manquerez pas de déguster à l'issue des 2 heures de visite. Et n'hésitez pas à vous rendre sur leur page Internet, vous aurez un bel aperçu de leurs produits et vous pourrez passer commande.
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