DOMAINE LEONINE
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« L'idée du domaine est de faire des vins proche du terroir, digestes avec, le moins d'écran possible entre le raisin et le verre » ! Avec ces quelques mots, Stéphane résume toute la philosophie de son domaine, son travail et ses vins. Au Domaine Léonine, on aime plaisanter quand on déguste mais on ne rigole pas avec le travail du vin qui se résume à trois mots : nature, nature et encore nature. Vin nature ? Vin naturel ? Vin bio ? Non, les trois à la fois et en biodynamie s'il vous plaît. Pour ce couple installé ici depuis 15 ans, une des clés de la réussite de l'agriculture BIO est l'observation de la vigne : « Voir comment elle réagit, vit et surveiller sa santé. Etre préventif plutôt que curatif. » Et le résultat est à la hauteur du discours : un jus rond, frais et vrai ! On a envie de fermer les yeux quand on déguste tellement ce vin est proche de la terre, de ce sol d'arène granitique qui fait la noblesse des Albères. Assez de poésie et venons-en aux faits : on vous conseille le Chuck Barrick en rouge ou le Que Pasa en blanc parmi les vins à tarif modéré. Quant aux grandes cuvées issues de vieilles vignes, elles sont à la fois fraîches et puissantes.
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