DOMAINE DE LA MEUNERIE
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Le meunier ne dort pas à Trouillas ! Stéphane s'évertue à produire un jus dans le plus grand respect de la tradition tout en y mêlant modernité. « Un travail à la bourguignonne » commente-t-il lui-même, c'est à dire au plus près de ses vignes, en les cajolant, les chouchoutant. Vendanges à la main et chai de vinification dernier cri en sont les expressions. Il y a deux raisons de venir à la Meunerie : tout d'abord le lieu est superbe, la restauration des bâtiments est exemplaire, et puis dans les milieux spécialisés, on parle de plus en plus de ces vins-là.
Le saviez-vous ? Cet avis a été rédigé par nos auteurs professionnels.
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Alex