DOMAINE LES CONQUES
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François Douville, originaire de Paris, après des études d'ingénieur agronome, a commencé comme consultant en viticulture et œnologie à Toulouse. Puis un jour, il est arrivé dans les Aspres « avec une caisse à outil et une bêche ». Ce grand défenseur de la culture propre et sans intrants chimiques parle volontiers de son amour de « travailler avec et non contre la vigne ». Aujourd'hui les Conques, ce sont 9 ha en bio, dont une partie composée de vieilles vignes sur un terrain accidenté. Si bien que le cheval s'imposa là où le tracteur trouvait ses limites dans le travail du sol. Côté vins, on a aimé la cuvée Bohème, un blanc sec avec des arômes de fleurs blanches, d'agrumes et de miel qui se succèdent au cours de la dégustation, étonnant ! Anatole, la cuvée phare du domaine, est un rouge où le syrah prend le dessus avec une trame tannique fine et une très belle matière. Des vins fins, frais et équilibrés et surtout pas écrasés par le soleil !
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