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Philippe Faur collectionne les titres et les trophées : maître artisan, grand prix international de l'innovation en 2007, champion de France de sculpture en 2009, membre du collège culinaire de France depuis peu... Un CV complètement « givré » pour ce glacier installé à Caumont, à quelques encablures de Saint-Girons. Depuis la création de son entreprise en 1998, il a imaginé plus de 120 parfums de crèmes glacées ou sorbets, dont une vingtaine est salée ! Philippe Faur se fournit en lait chez un producteur basé à moins de 10 kilomètres de son laboratoire et privilégie pour le reste des ingrédients 100 % naturels. Grâce au savoir-faire hérité de son père - un glacier autodidacte - et un patient travail d'alchimiste, le maître artisan fabrique des produits aux goûts authentiques : un sorbet à la fraise si riche qu'il donne l'impression de croquer dans un fruit, une crème glacée à la fleur de lait qui vous transporte illico à la ferme, une spécialité glacée au foie gras, un sorbet de caviar de la maison Petrossian, une glace à la moutarde qui bouscule les papilles et sublime la cuisine...
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Avis des membres sur GLACERIE ARTISANALE PHILIPPE FAUR
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Questions fréquentes :
J’ai découvert ce glacier au restaurant les inséparables à Aix et après par gourmandise directement sur place. Hâte de tester le cassis ????