Le nom de la cité est lié à celui de la famille des Lévis et remonte au XIIIe siècle. En 1209, Guy de Lévis, lieutenant du chef croisé Simon de Montfort lors de la croisade contre les Cathares, reçut le fief de Mirepoix auquel le nom de la famille fut désormais associé. En 1289, la ville fut emportée par une inondation et reconstruite sur la rive gauche de l'Hers selon un plan en damier. Depuis cette année, la bastide médiévale fait partie des Grands Sites de Midi-Pyrénées. Ne manquez pas la cathédrale à nef unique, 2e plus large d'Europe, les couverts médiévaux les mieux conservés du sud de la France et la maison des consuls et ses sculptures uniques.

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