Situé à 360 mètres d'altitude, Fanjeaux est un lieu chargé d'histoire. L'alignement de ses maisons donnant sur les allées matérialise, aujourd'hui encore, la présence de remparts. Le village regorge de nombreuses richesses : l'ancien couvent des frères pêcheurs (XIVe-XVe siècles), la maison dite " de saint Dominique ", la maison " du miracle ", la chapelle de l'ancien hôpital (XIVe siècle) ; l'église paroissiale (XIIIe siècle), les vestiges de la chapelle des Pénitents blancs, les Halles (XVIIIe siècle), la maison de Catherine de Médicis (XVe siècle), une exceptionnelle croix discoïdale (XIIIe siècle), l'Hôtel de Framont (XVIe siècle). 

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