COTEAUX D'ENGRAVIES
La plus ancienne mention écrite relative au vignoble ariégeois date de 1225 et concerne le domaine de Pailhès. Ce sont 10 ha de vignes cultivés en agriculture biologique selon le respect des méthodes traditionnelles et ancestrales : rendements faibles respectueux des ceps, vendanges manuelles, vinification par gravité pour préserver le fruit, tous les vins sont élevés en barriques. La production bénéficie du label bio. Le temps est venu de découvrir « L'Orchidée », « Fleur de cailloux », « Fount Cassat », « Roc des Maillols » ou « L'Esprit des Cimes ».
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