LE CLOÎTRE
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Erigé en 1347 par les Augustins, chassés de Sainte-Eulalie-d'Olt qui s'installèrent à Saint-Geniez et s'y fixèrent, le cloître abrite aujourd'hui l'office du tourisme, la Mairie et une partie des services administratifs. Ce site ouvert au public est un bel exemple de l’architecture des XIVe et XVe siècles. Dans la Mairie, les réunions du conseil et les mariages se tiennent dans la salle des Illustres, ornée de tableaux de personnalités qui ont marqué l’histoire locale : l’Abbé Guillaume Raynal, philosophe du XVIIIe, l’Abbé Bonnaterre, qui réalisa les premières observations sur l’enfant sauvage, Pierre Thédenat, mathématicien, le Comte de Frayssinous (cet espace est accessible en visite guidée)... Chaque samedi matin le cloître s'anime d'une activité particulière : producteurs descendus de l'Aubrac ou du val d'Olt déballent, à l'heure du marché, volailles, fois gras et confits, tomes fraîches et affinées, petits chèvres, miels et autres légumes de saison. Si certains de ces fabricants sont d'anciennes lignées paysannes d'autres sont de souche plus récente, chacun contribuant à la vitalité agricole du département.
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