MAISON FANGUIN CALSAT
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La fouace, brioche traditionnelle de l'Aveyron, est la spécialité de la pâtisserie Fanguin Calsat depuis 1911. Pauline Brauge, 5ᵉ génération de femmes à la tête de l'entreprise familiale depuis 2019, perpétue la recette originale de cette brioche dense et parfumée à la fleur d'oranger. La fouace, cuite au levain, se déguste nature, avec des fruits, de la confiture ou même du foie gras. La pâte de fouace est également utilisée pour réaliser des tartes aux fruits de saison et pendant le carême, la pâtisserie propose une autre spécialité, la pompe à l'huile.
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