RESTAURANT DU CHÂTEAU BELLEVUE
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Hôtel-restaurant situé au coeur de l'Armagnac, dans le pittoresque village de Cazaubon
Le Château Bellevue se trouve au cœur de l'Armagnac, dans le pittorsque village de Cazaubon. C'était une maison de gentilhomme devenue un hôtel-restaurant, et l'une des meilleures tables du Gers. Aidée par ses filles, Michèle Consolaro propose la dégustation de plats emblématiques de la gastronomie gasconne préparés par Charlotte. Ses recettes valorisent le travail des petits producteurs du cru : le foie gras du Gers, le pigeonneau de M. Barouillet, les fromages d'Amélie, les fruits du verger d'à côté. La grande variété des produits gascons permet cette carte gastronomique joyeuse, féminine et surtout gourmande. Les spécialités sont nombreuses et variées : foie gras de canard poché au floc rosé et fleur d'hibiscus, figues moelleuses et parmesan ou encore tartare de canard du Gers. Le sommelier Thomas Brochard a pour sa part le rôle et le plaisir de faire découvrir les produits de la cave du restaurant, apéritifs, vins des Côtes de Gascogne et armagnacs de longue garde.
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