BYRESTA

Bonjour Sandra,

Nous sommes ravis d'apprendre que vous avez apprécié notre viande ainsi que notre service.
Nous avons hâte de vous retrouver au Byresta pour passer une nouvelle fois un excellent moment.

L'équipe du Byresta.

Bonjour Eva,
Nous vous remercions d'avoir pris le temps de nous faire part de ce retour sur votre expérience dans notre établissement.
Tout d'abord, nous sommes vraiment désolés que vous n'ayez pas apprécié votre repas. L'expérience client est vraiment très importante et ces retours nous permettent de pouvoir corriger afin d'être toujours meilleurs.
Tous les filets de canard que nous proposons actuellement dans nos suggestions du moment sont des filets d'environ 350 grammes que nous achetons auprès d'un producteur dans le Gers. Malgré la rigueur que nous appliquons dans notre sélection, nous ne sommes pas maîtres d'un filet qui aurait pu être plus dur ou nerveux et il ne faut surtout pas hésiter à nous le signaler si c'est le cas afin que nous puissions vous en proposer un autre. Concernant la taille et le prix, compte tenu du contexte actuel avec l'envol du prix des matières premières et particulièrement sur le canard qui a subi de plein fouet les récentes grippes aviaires, il nous est difficile de proposer un tarif plus attractif. De même, un filet de 350 grammes représente une portion généreuse pour un bon mangeur en principe puisque la quantité recommandée par les organisations de santé est normalement de 500 grammes par semaine. Il est cependant vrai que cela peut varier en fonction de l'appétit de chacun !
Pour nos frites, nous avons fait le choix de travailler avec des frites maison car la qualité de nos produits et la cuisine maison nous tiennent beaucoup à coeur. Elles ont donc une consistance différente des frites surgelées et absorbent plus l'huile que des frites classiques. Peut-être est-ce cela que vous avez perçu lors de votre repas ?
Nous espérons malgré tout que vous avez été bien accueillie par notre équipe et que vous aurez l'occasion de nous redonner une autre chance ou bien tout simplement de repasser au moins boire un verre sur notre terrasse avec les beaux jours qui arrivent !

Bonjour Pierrick et merci pour ce commentaire, nous serions ravis de vous revoir dans notre établissement.

L'équipe du Byresta.

Bonjour C BFS



Merci d’avoir pris le temps de nous faire part de vos impressions sur notre établissement. Nous sommes sincèrement peinés que votre expérience ait été différente de ce que vous aviez pu vivre il y a quelques années. Nous devons cependant faire remarquer et attirer votre attention sur le fait que nous travaillons EXCLUSIVEMENT avec des produits frais et cuisinés sur place par nos cuisiniers. Même si un établissement a vocation à changer et à évoluer au fur et à mesure de son existence, de manière à s’adapter à un contexte ou à la demande, travailler avec des produits frais a été, est, et restera toujours une de nos valeurs essentielles. Nous vous invitons d’ailleurs à venir en cuisine regarder nos frigos et travailler nos cuisiniers dès la réception de nos livraisons le matin si vous n’en êtes pas convaincu !

Il est possible d’être déçu d’un changement. Effectivement, des choses ont changé depuis notre ouverture il y a maintenant 6 ans. Être différent ne veut par contre pas forcément dire être moins bien. Peut-être que notre cuisine d’aujourd’hui n’est tout simplement pas ce que vous attendiez. Est-ce que cela mérite de nous mettre une notre de 1/5 ? Peut-être pas, même si cela reste notre point de vue… Vous pouvez être déçu mais il convient de nous noter vis-à-vis de ce que nous sommes aujourd’hui et non de ce que nous étions. De même, aviez-vous mis une note de 5/5 lors de votre dernière visite ? Nous n’en sommes pas sûrs. Nous espérons malgré tout que vous aurez l’occasion de revenir nous voir sans a priori et peut-être avoir l’occasion de nous découvrir et de nous apprécier pour ce que nous sommes vraiment !

L'équipe du Byresta.

Réponse à votre avis corrigé.
Monsieur, nous prenons note de votre retour. Ceci sera notre seule et unique réponse car nous ne sommes pas adeptes des règlements de compte sur la voie publique.
Effectivement, nous voyons bien qui vous êtes. Nous n'étions pas sûrs que ce soit vous et surtout, nous ne souhaitions pas vous mettre en porte-à-faux au vu du scandale que vous avez fait dans notre établissement à votre venue. Ce sont plusieurs de nos clients qui ont dû intervenir pour vous calmer car vous accabliez notre pauvre serveuse qui était en pleurs suite à vos esclandres et menaces. Une chose est sûre, si un de nos responsables avait été présent, il vous aurait mis à la porte et il ne vous aurait pas offert vos apéritifs car :
1/ nous n'avions rien à nous reprocher, votre viande était parfaitement mangeable : elle a été goûtée par toute notre cuisine et nous n'avons eu aucun retour de nos clients vis a vis de la viande ce jour-là. Au vu de votre crise, nous avons spécifiquement demandé à tout le monde pour être sûrs. Nous ne nous prétendons pas infaillibles, un fournisseur peut avoir eu un problème lors de la livraison, une coupure de courant peut avoir brisé la chaîne du froid en coupant l'alimentation d'un frigo, notre chef peut ne pas avoir remarqué que la viande avait rencontré un de ces problèmes. Ce jour-là en tout cas, ce n'était pas le cas, cela a été vérifié et avéré. C'était seulement un caprice d'une personne ayant trop bu et qui n'avait probablement plu les papilles gustatives opérationnelles...
2/ comme précisé, intimider nos serveuses pour se voir offrir les nombreux apéritifs consommés est tout à fait déplacé et au vu du montant, il est sûr que nous ne vous les aurions pas offerts
3/ la personne qui vous accompagnait avait visiblement honte de votre comportement et a été obligé de s'excuser
Comme nous l'avons dit dans notre première réponse, nous sommes sereins sur la fraîcheur des produits que nous travaillons et que nous servons et nous invitons qui le souhaite à en attester dans notre cuisine qui est, rappelons-le, ouverte sur la salle, ce qui est évidemment le meilleur moyen pour cacher des choses...
Nous sommes heureux de savoir que nous ne vous reverrons plus car l'accès vous aurait été dans tous les cas refusé car nous protégeons notre personnel avant tout

Bonjour Alain,
Merci d'avoir pris le temps de nous laisser un avis.
Effectivement, comme vous le dites, il en faut pour tous les goûts mais, même si c'est le cas, nous sommes malgré tout déçus de ne pas avoir correspondu à vos attentes car la satisfaction de nos clients est pour nous primordiale.
Notre planche Byresta est une planche à partager de tapas variés composée en ce moment de guacamole, houmous, saumon gravlax, chipirons, croquetas et pâté de porc noir. Nous n'avons pas prétention à révolutionner le concept des tapas en proposant des tapas raffinés ou gastronomiques. Notre volonté est que notre planche soit faite avec des produits simples, préparés sur place et généreuse. Il est vrai que certaines personnes vont avoir d'autres attentes vis a vis de cela et nous ne pouvons pas plaire à tout le monde, nous en sommes conscients.
Notre virgin mojito est réalisé sur le moment par nos barman. Comme pour toute opération humaine, il ne peut y avoir un dosage identique sur tous les verres que nous préparons car nous ne sommes pas des machines. Ceci est un peu différent sur les cocktails alcoolisés puisque tout est réalisé avec doseur. Votre commentaire montre cependant qu'il faut peut-être revoir certaines bases auprès de notre équipe afin d'amener une meilleur régularité et que les saveurs de tous nos cocktails sans alcool ressortent mieux. Nous nous excusons donc si celui-ci n'était pas parfait lors de votre service.
Concernant les chèques vacances, nous nous excusons également pour le malentendu qu'il y a dû avoir car nous les acceptons bien le samedi soir comme tous les jours de la semaine.
Nous ne vous disons donc malheureusement pas à bientôt car nous comprenons bien que vous n'aurez pas l'occasion de revenir. En tout cas, sachez que vous serez toujours le bienvenu si d'aventure vous repassiez par notre établissement !