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On retrouve à Gimont tous les produits qui font la gloire des Ducs de Gascogne, maison fondée en 1953 par des membres de la famille Dubarry, profondément enracinée. Celle-ci a tenu les rênes du groupe quatre générations durant, jusqu'en 2017. Mais que l'on se rassure : le « pape du foie gras » a cédé sa boutique aux Jollivet, un jeune couple dynamique, plein de bonnes intentions pour la communauté gimontoise et le bien de la conserverie. Le canard local est roi avec son foie gras, qu'il soit mi-cuit ou en conserve. Toujours du canard, avec de jolis magrets bien savoureux et des plats cuisinés tels la garbure, le pot-au-feu, le cassoulet ou le confit… Les Ducs de Gascogne se modernisent en proposant des box pour l'apéro, en multipliant les événements partout en France, en se montrant dans les médias et en relançant la franchise de la marque : de quoi donner des idées à plus d'un vacancier ?
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