Bastide fondée en 1265 à l'instigation de l'abbaye cistercienne de Planselve, elle s'accroche à la colline qui surplombe la Gimone. La rue principale se glisse curieusement sous une halle en bois du XIIIe siècle tandis qu'une quinzaine de courtes rues la traverse perpendiculairement. Quelques édifices sont à découvrir, tel que l'église et son clocher octogonal en brique, la chapelle de Cahuzac du XVIe siècle, les vestiges de l'abbaye cistercienne de Planselve et bien sûr sa halle du XIVe siècle. Métropole gourmande et patrie du foie gras, son marché au gras se tient le mercredi de novembre à mars, le même jour que le marché hebdomadaire. 

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