LA TABLE DE SAOUSSAS

Restant sur un très bon souvenir, en 2021, quelle ne fût pas notre déception lors de notre dernier passage dans ce restaurant. Accueil très désagréable, ingrédients industriels, le vrai jambon de 2021 à été remplacé par une très grasse ventrèche, de quoi vous laisser les 52 € d'une raclette à deux de travers ! Et contrairement aux prédécesseurs, nous avons eu obligation de prendre un menu enfant - raclette à 15€ pour notre petite fille de 4 ans. 67 € pour beaucoup de gras... A fuir ou à améliorer sous peine de grosse désillusion.

Il y aura toujours des grincheux pour dire c'était mieux avant. Donnons le crédit à des personnes motivées de reprendre une institution, mettre du coeur à l'ouvrage, proposer une carte réduite pour avoir toujours des produits frais dans un cadre magnifique et une ambiance conviviale. Un magret de canard exceptionnelle comme point d'orgue de plat copieux et exquis. N'hésitez pas.

Accueil agréable par les jeunes serveurs.
Mais très déçus. Aucune originalité dans les plats.
Rien à voir avec les restaurateurs précédents.
A ne pas renouveler pour nous.

Ce n est plus la même référence, aucune générosité dans l accueil et dans l assiette.
Dommage car il s agissait là d une institution.

IL FAUT CHANGER LA DEVISE…
"L'excellence" vous avez dit ? C'est vrai que les photos de plats, présentées sur les différents sites, sont plutôt sympathiques. Les choses ont sûrement changé, la qualité aussi. Notre expérience fut décevante :
Déjeuner du 08 août 2020 pour trois personnes. Tout avait bien commencé : Cadre agréable, petit fond champêtre de vallée pyrénéenne, rénovation réussie d'une ancienne ferme, espace confortable, belle et chaude journée du début du mois d'août. Apéritif au vin rosé de Provence bien rafraichi, accompagné d'une planche de charcuterie de bonne qualité. Toutes les tables occupées en terrasse sous l'ombre douce d'une immense tente claire. Carte riche et variée aux promesses de cuisine locale.
Devant la richesse des plats d'entrées nous passons directement au plat principal (passé un certain âge on est plus vite rassasié). Pour trois nous commandons une côte de bœuf aux cèpes (Prévue pour une personne mais assez copieuse pour deux) et une cote de veau aux cèpes.
Côte de bœuf bien servie, cuisson comme souhaitée, viande qui aurait mérité de rassir un peu (Mais quand le débit commande…!), cèpes bien cuits et en bonne quantité, plus une pomme de terre au four. Tout cela est plutôt bien. Le problème ?
La côte de veau : Ce qui est supposé être une côte de veau, est une "entame" de la pièce de boucherie découpée à la scie électrique pour permettre de débiter ensuite des côtes convenables. L'épaisseur varie de 3 mm à 3 cm, autant dire que le niveau de cuisson demandé ne peut se situer qu'au milieu. La viande est striée de filets nerveux et dépourvue de toute "noix" qui pourrait permettre une dégustation aisée. J'avoue n'avoir pu déterminer le mode de cuisson (Poêlée, rôtie…?). La persillade extrafine semble sortie du congélateur. Quant au goût, on est loin de la saveur du veau tendre des Pyrénées, poêlé à l'ail. C'était fade.
L'accompagnement n'apporte aucune note de fraicheur, hormis les cèpes. D'abord une julienne de légume issue de conserves industrielles. Je sais faire la différence entre des haricots vert frais (ou des champignons de Paris), et les mêmes, issus d'une boite de conserve. Avec ça, ce qui semblent être des pommes rissolées. Je les ai crues surgelées mais le gérant m'ayant assuré qu'elles ne l'étaient pas, j'ai conclu qu'elles avaient été réchauffées.
Une recommandation toutefois, les avis critiques sont très mal reçus (Comme pour Bob2475) et vous serez publiquement désigné comme mauvais client.
La tarte aux myrtilles, choisie pour le dessert, fut à la hauteur de notre attente, et l'addition, qui reste élevée, serait d'un niveau encore acceptable si la qualité était au rendez-vous.
Il est probable que cet endroit a été mieux qu'il n'est maintenant. Il est en déclin, et doit avoir des problèmes en cuisine, ce qui nuit à l'ambiance générale. Une nouvelle devise à proposer : "Si le client n'est pas satisfait de la qualité de la cuisine, on change le client…"