Résultats Cuisine française à Tarbes

L'AMBROISIE

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L'avis du Petit Futé sur L'AMBROISIE

Plaque millesim 2020

Matthew Bayliss insuffle un vent de modernité sur les grands classiques de notre répertoire gastronomique avec beaucoup de créativité.

Table emblématique de Tarbes, L'Ambroisie a été reprise en juillet 2020 par le chef britannique Matthew Bayliss et sa compagne Cassandra Potier. Le jeune chef à peine trentenaire entend insuffler un vent de modernité aux grands classiques de la cuisine française, comme le lièvre à la royale. Les produits sont soigneusement sourcés auprès des meilleurs artisans-producteurs de la région : porc noir de Bigorre, agneau des Pyrénées, truite de Lau-Balagnas... Les accords sont subtils et les présentations délicates comme pour cet œuf parfait à la crème de champignon.

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Informations et horaires sur L'AMBROISIE

Ouvert le mardi et le dimanche le midi ; du mercredi au samedi le midi et le soir. Menus de 49 € à 70 €. Carte : 50 € environ. Formule du midi : 19,50 € (entrée+plat+dessert). Terrasse. Jardin.

Services :

  • Accessible aux fauteuils roulants
  • Accessible aux personnes à mobilité réduite

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