Avis HOLODECK Floressas

Lieu et cuisine exceptionnels. Prévoir un budget, mais ça vaut le détour. Je ne serai pas surpris si un jour le restaurant décroche une étoile.

Magnifique repas

Un superbe domaine à Floressas à quelques minutes de la Buissière.
On y arrive par une petite route d'où l'on aperçoit très bien le Château Chambert.
Arrivé au parking une magnifique allée pavée à l'ancienne mène au caveau de dégustation et au restaurant.
Très belle dégustation durant laquelle il nous est conté l'histoire du Château Chambert et présenté les différents sols du domaine. Si les vins du Château Chambert ont acquis leurs réputation c'est grâce au travail du viticulteur mais aussi au palais de son épouse sans oublier la spécificité de chaque parcelle de terrain.
Bref, un conseil aller visiter le Château Chambert et déguster les vins du domaine ! Vous ne le regretterez pas !

(Traduit par Google) Nous avons eu le dîner le plus incroyable hier soir au restaurant Holodeck du Château Chambert.

Du cadre incroyable à l'hospitalité amicale et professionnelle en passant par la nourriture exceptionnelle, je dois fortement recommander une visite. Il convient également de noter la flexibilité concernant les exigences alimentaires spécifiques et bien sûr le vin de leur cave - vraiment superbe.

Nous serons de retour

(Avis d'origine)
We had the most incredible dinner last night at Chateau Chambert’s restaurant Holodeck.

From the incredible setting, friendly and professional hospitality to the outstanding food I must strongly recommend a visit. Of special note also was the flexibility around specific dietary requirements and of course the wine from their winery- really superb.

We will be back

(Traduit par Google) Le vignoble biodynamique le plus étonnant de France

(Avis d'origine)
The most amazing Biodynamic Vineyard in France

(Traduit par Google) J'ai passé une merveilleuse soirée ! Nourriture incroyablement délicieuse, bien rythmée et très raffinée. L'option Vega est possible, mais ils excellent également dans le poisson local (il n'y avait pas de viande). Un ami avait des accords mets et vins, également très réussis (et abordables !). Le restaurant est de petite taille avec une cuisine ouverte. Ambiance détendue, seul le chef qui apportait occasionnellement un plat parlait anglais, mais le somelier parlait un français calme et correct donc c'était correct à suivre - un homme très sympa et une touche d'humour. Nous reviendrons certainement ici!

(Avis d'origine)
Heerlijke avond gehad! Waanzinnig lekker eten, goed tempo en zeer verfijnd. Vega optie is mogelijk, maar ze blinken wel uit ook in lokale vis (vlees niet gehad). Vriendin had wine pairing, ook erg geslaagd (en betaalbaar!). Het restaurant is kleinschalig met open keuken. Ontspannen sfeer, alleen de chef die zo nu en dan een gerecht bracht sprak Engels, maar de somelier sprak rustig en correct Frans dus dat was okey te volgen - erg aardige man én vleugje humor. We komen hier zeker terug!

Premier repas à Chambert, que de belles choses.
Déjà, cette ancienne grange (ou ancien chais ? ) est rénovée avec goût, c’est aussi ça notre terroir.
Bien accueilli, sommelier très à l’écoute et agréable, le chef à discuté avec les clients, c’était convivial.
Nous étions un peu réservé sur le fait de ne pas connaître notre menu, c’était donc une découverte, c’était simplement délicieux !
Les choix du sommelier concernant les accords des vins étaient aussi parfait.
Le concept de voir le chef devant ses fourneaux, être très proche, nous a aussi séduit.
Si je peux juste émettre une remarque constructive, le fait de ne pas connaître son menu auparavant ou d’avoir quelques indications, peux, je pense, freiner quelques clients…..
Pour des clients à la recherche d’un beau et bon restaurant, je ne peux que conseiller !
Nous reviendrons avec plaisir

Cuisine fine, extrêmement travaillée, à base de produits de haute qualité.

Plats équilibrés, riches en goûts diversifiés et parfaitement combinés.

Brigade en cuisine très concentrée.
Sommelier au grand sens de l'humour et dansant de table en table.

Le cadre à CHAMBERT est apaisant et dépaysant, alliant respect de la nature avec une touche de modernité unique localement.

Nous nous étions déjà régalé.e.s cet été au Bar à tapas "L'Everest", au cadre bucolique.
Il faut monter à FLORESSAS pour venir goûter la cuisine gastronomique et raffinée proposée au Restaurant "L'HOLODECK" par de jeunes cuisiniers locaux très investis pour combler leur clientèle.

Il nous tarde de pouvoir admirer prochainement les transformations du CHATEAU en Hôtel-spa.

Faîtes comme nous : offrez-vous cette "Expérience-Chambert", comme ils disent, vous ne serez pas déçu.e.s !

(Traduit par Google) Avec des amis, nous avons fait un tour et ensuite nous sommes allés manger quelque chose au bar à tapas Everest.

La route qui mène au château est vraiment magnifique avec de belles vues sur les vignes. Une fois arrivés au Château, nous avons été reçus très gentiment par une jeune femme originaire d'Alsace. Elle parlait très bien anglais, avait plus que suffisamment de connaissances sur les vins et le processus de production et elle était également très gentille. Nous n'aurions pas pu rêver d'un meilleur accueil et d'un meilleur guide.

Le domaine viticole est magnifiquement situé avec de belles vues. La visite a duré environ 75 minutes et nous avons ensuite dégusté différents vins dans une ambiance détendue. Il y avait sans aucun doute de très bons vins.

Après la dégustation, nous avons dégusté de délicieuses collations au bar Tapas Everest, après quoi nous avons acheté plusieurs vins et sommes partis.

Dans l'ensemble, c'était très amusant ! Un petit hôtel avec spa sera ajouté à l'avenir. Il y a déjà un restaurant sur place, nous n'y avons pas mangé nous-mêmes, mais qui sait si nous y retournerons un jour.

(Avis d'origine)
Avec des amis, nous avons fait une visite guidée et avons ensuite mangé un morceau au bar à tapas Everest.

La route qui mène au château est vraiment magnifique et offre de belles vues sur les vignobles. Une fois arrivés au château, nous avons été très gentiment accueillis par une jeune femme originaire d'Alsace. Elle parlait très bien l'anglais, avait plus qu'assez de connaissances sur les vins et le processus de production et était également très gentille. Nous n'aurions pas pu rêver d'un meilleur accueil et d'un meilleur guide.

Le domaine viticole est magnifiquement situé et offre une vue magnifique. La visite a duré environ 75 minutes et nous avons ensuite dégusté plusieurs vins dans une ambiance décontractée. Il y avait sans aucun doute de très bons vins parmi eux.

Après la dégustation, nous avons pris de délicieux en-cas au Tapasbar Everest, puis nous avons acheté plusieurs vins et sommes partis.

En résumé, nous nous sommes bien amusés ! Il y aura un autre petit hôtel avec spa à l'avenir. Un restaurant y est déjà installé. Nous n'y avons pas mangé, mais qui sait si nous y retournerons un jour ?

Un régal tant pour les yeux que pour les papilles. Merci au chef qui nous reçoit presque dans sa cuisine.

(Traduit par Google) Une excellente visite de dégustation de vins a été organisée. L'hôte était très serviable, poli et compétent. Nous sommes repartis avec plusieurs bouteilles d'excellents rouges et un très bon vin du désert.

(Avis d'origine)
An excellent wine tasting visit was had. The host was very helpful, polite and knowledgeable. We came away with several bottles of excellent reds and a very nice desert wine.

Une belle expérience au restaurant, nous avons passé un excellent moment ! Le chef, le service ainsi que le sommelier Laurent ont été géniaux ! Nous reviendrons avec plaisir !

Endroit magique, la soirée que j'ai passé la bas restera une de mes plus belles experiences culinaire. Le staff est d'un professionnalisme à faire pâlir bien des endroits

Un superbe château à faire dans la région. L'accueil et la dégustation étaient de haut niveau, et le lieu est tout aussi magnifique. On sent que les moyens sont là pour développer une offre intéressante sur la partie dégustation, hôtellerie et restauration.
Nous n'avons pas testé le gastro qui a l'air très intéressant, mais testé l'Everest qui propose des planches avec de beaux produits.
Les prix des bouteilles sont relativement élevés mais de belles découvertes et surtout on sent l'investissement derrière le projet. Well done, on reviendra ????????

(Traduit par Google) Cave bio équitable ! Très bonne activité !

(Avis d'origine)
Fair bio winery! Very good activity!

Jolie domaine en travaux, peu renseigné malheureusement

Bonne dégustation des vins du domaines. Les 3 Terres ❤️

(Traduit par Google) Dégustation et achat de vin.
Bonne explication

(Avis d'origine)
Dégustation et achat de vin.
Bonne explication

Le déjeuner consiste en une succession de plats, que nous avons même découvert au fur et à mesure, en aveugle ! Mention particulière ce jour là à l écrevisse cuisinée 2 fois. La découverte des assiettes étaient servie avec une succession de verres remplis par le sommelier de la propriété, avec des vins cultivés par le château. Certes c est pas pour toutes les bourses, mais la découverte de saveurs nouvelles n à pas de prix.....
Le cadre, l accueil de Nadège et du chef, les conseils et l innovation de la cuisine, autant de points fort me pousseront à y revenir...

(Traduit par Google) Dégustation de vin à Chambert dimanche dernier, avec de belles explications de la dame qui était présente à ce moment-là. J'ai également essayé et acheté les vins spéciaux provenant de petits terrains (Le Puits). Une visite est définitivement recommandée. Et puis espérons que la dame alsacienne vous aidera. La convivialité avec le client est d'une importance primordiale. Nous reviendrons certainement dans la région

(Avis d'origine)
J'ai dégusté du vin chez Chambert dimanche dernier, avec de très bonnes explications de la part de la dame qui était là à ce moment-là. J'ai également goûté et acheté les vins spéciaux issus de petites parcelles de terre. (Le Puits). La visite est vraiment recommandée. Il ne reste plus qu'à espérer être aidé par la dame alsacienne. La convivialité est une priorité. Nous reviendrons certainement lorsque nous serons dans la région

Une découverte! Qu'on se le dise ( mais pas trop!)....Une étoile est en train de naitre...Chateau Chambert vient d'ouvir son restaurant cette saison avec un nouveau chef, Baptiste Moura. D'abord, un lieu: Floressas, proposant une vue unique presque à 360 ° d'une nature préservée.
Accueil souriant et immédiat. Nous prenons place à une table ronde dans un décor maitrisé mêlant modernité et pierre du pays. Nous choisissons le menu "découverte" à 80 € sans connaitre du tout sa composition.
Bien entendu auparavant, précision nous a été demandée, par la charmante responsable de salle, si nous avions quelques allergies ; Que nenni! Et nous voila partis pour une aventure tout à fait maitrisée: Des cuisines généreusement ouvertes sur la salle, nous apercevons le jeune chef, commençant à oeuvrer... Sommelier pertinent et souriant. Ici beaucoup de simplicité et d'efficacité: ce moment toujours délicat :la peur du client de ne pas Savoir face à cette fonction!... Notre choix unique: pur Malbec Grand vin Chambert 2009. Une agréable découverte ! La bouche repose sur des tanins affirmés mais sans aucune agressivité. La finale sur la fraîcheur et un beau fruité. Les mises en bouche arrivent sans attendre ( thon légèrement mariné aux épices). Entrée de saison à base de tomate présentée en différentes cuissons ...Puis deux plats où la langoustine se retrouve dans tous ses états! Voyage de saveurs où le jeune chef jongle avec équilibre et subtilité: vanille, citron noir, raisins verts, . La pièce de veau, un filet mignon , à la cuisson remarquable, est accompagnée de fleur de courgette farcie de courgette juste cuite en brunoise. Ce légume est transcendé! Osez demander au chef son secret!....Assiette de fromages (chèvre, brebis crémeux, saint nectaire, Ecourgnac)
Compoté de Fraises et sa rhubarbe, verveine confite accompagné d'un verre de Rogomme rafraichi , pour dessert. Mignardises maison (pate de fruit de pêche de vigne et madeleine à l'huile d'olive locale).
Nous avons déjà réserver pour la semaine qui suit...pour un grand partage entre amis!
Le chef nous a promis de renouveler sa carte : encore une belle attention!
Epicurien, et connaissant bien les tables du LOT depuis fort longtemps, nous avons vu bons nombres de tables évoluer ou disparaitre...
Nous souhaitons une encourageante longue vie à cette étoile qui nait!
Ce jeune chef a tous les talents pour rester capitaine de très belles aventures de nos papilles et moments privilégiés!

A notre avis, et loin de cette course "aux étoiles", Chambert fait parti des 5 meilleurs tables du LOT!
Merci Mr Lejeune, Merci Baptiste et toute son équipe!

Exceptionnel dîner au restaurant de ce magnifique château. Originaire de Normandie et très gourmet, ce fût un réel plaisir de déguster les mets et vins proposés par le chef et le sommelier du restaurant. C’est bien simple, je n’ai jamais aussi bien mangé et bu de ma vie! Un vrai bonheur.

Un très grand bravo à Baptiste et son équipe, une cuisine exceptionnelle!!!!!
Digne d’un restaurant étoilé!!!
Mention spéciale également pour Laurent qui nous a fait découvrir des vins de Cahors de grande qualité!!!
Soirée sublime ????

Baptiste en cuisine, laurent aux vins et la beauté générale du domaine sont un ravissement.

Super menu surprise. Excellent service et n'oubliez pas une vue magnifique.