Résultats Cuisine française à Coudekerque-Branche

L'avis du Petit Futé sur LE SOUBISE

Plaque millesim 2022

Ancienne ferme datant de 1782, puis relais de poste, le Soubise, situé sur la route de Bergues, est une institution. L'environnement est bucolique et les jolies façades de briques renforcent la beauté du lieu. Son chef, Michel Hazebroucq, qui cuisine depuis 1959 (!) a ouvert cette bonne table en 1984. Depuis, il régale avec sa carte quotidiennement bousculée et inspirée par le marché du jour. Il y a toutefois des fondamentaux : une pêche exclusivement issue du littoral, achetée chaque matin à la criée locale, des produits régionaux, et un fournil d’où sortent les pains et desserts. Tout est fait maison ! Le chef aime, après le service, parler de sa cuisine, gourmande, « à l’ancienne » mais avec toujours une touche de "folie". Une cuisine épurée, subtile et allégée de la mauvaise conscience des plats trop riches. Une adresse authentique, à cheval entre la plaine et le littoral. Une gastronomie de terroir qui fait toujours un clin d’œil à la Flandre (Asperges de Ghyvelde à l’œuf défait beurre monté, demi-pigeonneau de la Flandre Alex de Steenvoorde, ou les desserts parfumé à la violette). Midi ou soir, mieux vaut réserver !

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Informations et horaires sur LE SOUBISE

Maître Restaurateur. Réservation uniquement par téléphone. Ouvert du lundi au vendredi le midi et le soir. Ouvert les jours fériés en semaine. Réservation recommandée. Menus de 28 € à 59 €. Menu enfant : 15 €. Menu Bibendum à 33 € prix net hors boissons. Menu découverte à 36€. Label Restaurant de qualité. Membre de l'Académie nationale de cuisine. Accueil des groupes.

Services :

  • Accessible aux fauteuils roulants

Avis des membres sur LE SOUBISE

1 avis
5/5
Rapport Qualité/Prix
Qualité de la cuisine
Originalité
Cadre/Ambiance
Service
Dk59
5/5
Visité en septembre 2017
Rapport Qualité/Prix
Qualité de la cuisine
Originalité
Cadre/Ambiance
Service
Très bonne table à la française
le chef Hazebroucq est au petit soin pour vous
et les boissons en accord avec les mets est une pure association culinaire
tarif très correct
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