Ardres est une petite ville pleine de charme située à une vingtaine de kilomètres dans l'arrière-pays de Calais. Au Moyen Âge, le chemin qui reliait Saint-Omer à Guînes traversait une petite éminence sablonneuse au sommet de laquelle se trouvait un cabaret. Les voyageurs venaient y boire la liqueur de Cérès. Cet endroit s'appelait Ardre, ce qui signifiait pâture. Occupée pendant dix-sept ans par les Anglais, Ardres devint capitale de l'Ardrésis en 1377. Elle hérita alors d'une devise toujours d'actualité : " Brave et fidèle ". François Ier y passa en 1515, à l'occasion de l'épisode du Camp du Drap d'Or, où il s'entretint avec le roi anglais Henri VIII.
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