Restaurant proposant une cuisine créative et de saison à Guérande.
Dans un manoir, une salle élégante et cosy sert de cadre à la belle cuisine du chef qui accorde une importance particulière à ce que « les choses doivent avoir le goût de ce qu'elles sont ». Une cuisine créative associant fraîcheur et respect des saisons, afin de renouveler régulièrement la carte courte : Saint-Jacques, sauce au beurre d'algues, sômen, Tom Kha Kai, précédé d'un risotto coques et haddock, émulsion de crustacé. Des plats joliment mis en valeur dans une belle vaisselle. En dessert, joli mariage du Blanc-manger à la fleur d'oranger, confit d'agrumes
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Avis des membres sur LA TÊTE DE L'ART
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Le service a été également parfait.
Nous reviendrons pour la magie de cette cuisine.
Carte variée, menus et plats originaux. Peu d'attente, ce qui est appréciable dans ce type d'établissement. Les produits sont frais et de qualité, essentiellement locaux, la présentation est soignée et la quantité est assez généreuse, ce qui est assez rare pour de la restauration gastronomique, ce qui justifie pleinement ses tarifs qui peuvent paraître peut-être élevés pour certains, mention spéciale pour le magret de canard d'une tendresse exceptionnelle. Belle carte des vins, un cocktail du moment original et très équilibré.
Et pour finir un tiramisu revisité de haut vol que je recommande tout particulièrement.
C'est une adresse incontournable de la haute gastronomie locale qui vaut franchement le détour.