PARVANA NANTES
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Parvana est une héroïne littéraire : une fillette AfghAne se faisant passer pour un garçon pour sauver sa famille. Maryam en a nommé symboliquement son entreprise. La jeune cheffe, engagée pour les femmes, restauratrice et traiteuse, fait de sa cuisine une arme efficace pour représenter les pays d'Asie centrale. Couleurs et saveurs : épices, aneth, grenade, piment vert parsèment un houmous de pois chiches grillés, un saabzi (épinards afghans) ou un kumpir (poulet aux pommes de terre, pickles, fromage blanc). La gourmandise réclame les desserts parfumés (carotte cake à la cardamome, halva fleur d'oranger). Actuellement en éphémère à Carquefood, un restaurant ouvrira à Nantes fin 2024.
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