ATLANTIDE 1874

L'Atlantide 1874-Maison Guého, une étoile au Guide Michelin, a ouvert ses portes sur la butte Sainte-Anne fin 2015, et il faut l'avouer, le pari de Monsieur Guého et de son équipe est plus que réussi. Après de nombreuses années passées au-dessus de la CCI, l'Atlantide a intégré la Maison de l'Hermitage. Cette vieille demeure du XIX^e siècle offre désormais un cadre exceptionnel aux épicuriens de Nantes et d'ailleurs. Un an de travaux, une immense cuisine, une vue exceptionnelle sur la cité des Ducs et sur la Loire qui coule en son sein sont aujourd'hui les éléments clés de cet incontournable nantais. A l'heure du déjeuner, on aime l'offre entrée, plat, dessert très généreuse. On a pu y apprécier ce jour-là, après un éveil du palais, un filet de rouget barbet en voile de pain et vierge d'automne, suivi d'un lieu jaune rôti avec des côtes de blette et des carottes de Chantenay avant de finir avec un effeuillé de chocolat lacté et son suprême de clémentine Corse et chocolat Gianduja. Tout simplement divin ! Pour les plus gourmands, la carte offre des trésors de gastronomie comme le ceviche de langoustines et sa marmelade de yuzu et agrumes marinés, les noix de Saint-Jacques snackées du Cotentin aux tripes de bardes et truffe noire, l'encornet à la majorquine et son vert de cresson, suivi du bar de ligne et des navets d'Olivier Durand et kumquat, ou le filet de veau en viennoise de châtaigne et crémeux de marron. Et en dessert, on se régale de la mangue au parfum de cardamome et sa vinaigrette passion ou du cèpe de chocolat Équatorial noir à cueillir. Bon à savoir, notre étoilé nantais propose également en son palais 4 chambres d'hôtes ainsi que 2 salons privatifs. Un lieu où l'art du bien manger et du bien recevoir conservent ses lettres de noblesse.