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Ceviche et divers plats gastronomiques à déguster dans un restaurant offrant une belle vue sur la cité des Ducs à Nantes.
L'Atlantide 1874-Maison Guého, une étoile au Guide Michelin, a ouvert ses portes sur la butte Sainte-Anne fin 2015, et il faut l'avouer, le pari de Monsieur Guého et de son équipe est plus que réussi. Après de nombreuses années passées au-dessus de la CCI, l'Atlantide a intégré la Maison de l'Hermitage. Cette vieille demeure du XIXe siècle offre désormais un cadre exceptionnel aux épicuriens de Nantes et d'ailleurs. Un an de travaux, une immense cuisine, une vue exceptionnelle sur la cité des Ducs et sur la Loire qui coule en son sein sont aujourd'hui les éléments clés de cet incontournable nantais. A l'heure du déjeuner, on aime l'offre entrée, plat, dessert très généreuse. On a pu y apprécier ce jour-là, après un éveil du palais, un filet de rouget barbet en voile de pain et vierge d'automne, suivi d'un lieu jaune rôti avec des côtes de blette et des carottes de Chantenay avant de finir avec un effeuillé de chocolat lacté et son suprême de clémentine Corse et chocolat Gianduja. Tout simplement divin ! Pour les plus gourmands, la carte offre des trésors de gastronomie comme le ceviche de langoustines et sa marmelade de yuzu et agrumes marinés, les noix de Saint-Jacques snackées du Cotentin aux tripes de bardes et truffe noire, l'encornet à la majorquine et son vert de cresson, suivi du bar de ligne et des navets d'Olivier Durand et kumquat, ou le filet de veau en viennoise de châtaigne et crémeux de marron. Et en dessert, on se régale de la mangue au parfum de cardamome et sa vinaigrette passion ou du cèpe de chocolat Équatorial noir à cueillir. Bon à savoir, notre étoilé nantais propose également en son palais 4 chambres d'hôtes ainsi que 2 salons privatifs. Un lieu où l'art du bien manger et du bien recevoir conservent ses lettres de noblesse.
Avis des membres sur ATLANTIDE 1874
On sent la recherche des ingrédients locaux, de qualité, cuisinés avec soin et l'attention portée à chaque détail (de la décoration à la vaisselle, de l'accord mets&vins, du service aux rituels entre chaque étape...).
Nous avons testé le déjeuner de l'Hermitage et j'ai été déçu par le dressage du Dos de merlu roti : il n'était pas assez cuit (rosé), laisse vraiment a désirer, n'est pas expressif et dénote avec le reste. Trop simple, alors que c'est le plat principal. Dommage.
Un délice pour les papilles...
Un restaurant gastronomique digne de sa réputation.
Parfait, continuez ainsi.
Le service était lui aussi exemplaire, un grand bravo à Simon, Sarah et Matthieu, très professionnels et à l'ecoute. Félicitations à toute l'équipe, chapeau!
Un mélange des saveurs au top
Personnel très agréable, un léger bémol, on s'attend à un service un peu plus classe dans ce style d'établissement