FREIA RESTAURANT
Y aller et contacter
Ne cherchez pas. Freia n'est pas joignable par téléphone. Pour réserver son couvert dans ce restaurant gastronomique aux accents scandinaves, il faut passer par le site de l'établissement. Ensuite, surprise. L'adresse mène à un parking. On emprunte l'ascenseur et on s'élève jusqu'au 6e étage pour rejoindre le restaurant posé comme une serre au beau milieu d'un jardin-terrasse fourmillant d'aromatiques, avec vue plongeante sur Nantes. Le béton s'éloigne. Voici Freia, du nom de la déesse nordique de la Terre et de la fertilité. Freia ou l'invitation au voyage au cœur d'une cuisine végétale et inventive. Ici, le menu change en fonction des saisons et au gré de l'inspiration de Sarah Mainguy, dont c'est le deuxième établissement nantais. Le soir, la cheffe propose un unique menu en huit temps inspiré par la nature et les producteurs locaux chez qui la jeune surdouée se fournit. L'assiette est belle et tient ses promesses. Mise en bouche à la neige de gwell, vol-au-vent de petits pois au jus de tournesol et aromatiques, courgette et divine émulsion de coquillages, glace mystère réenchantée à l'huile de marjolaine... Les herbes et les fleurs rythment, en douceur, chaque plat. Des propositions sensibles qui montrent toute la poésie de Sarah Mainguy.
Le saviez-vous ? Cet avis a été rédigé par nos auteurs professionnels.
Avis des membres sur FREIA RESTAURANT
Les notes et les avis ci-dessous reflètent les opinions subjectives des membres et non l'avis du Petit Futé.
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